Verdețurile parfumate pe care le crestem vara in gradina de legume sau pe pervazul ferestrei sunt un condiment universal care da un gust si o aroma deosebita majoritații mâncarurilor. Ne place sa le avem mereu la indemâna, mai ales in lunile de toamna si de iarna. Deci, cum sa pastram “aroma de vara”? Astazi va vom spune câteva modalitați simple de a pastra ierburile pentru iarna.
Cuprins
Uscarea ierburilor
Uscarea este un mod simplu si obisnuit de a pastra ierburile pentru iarna. Acesta va permite sa eliminați pâna la 80% din umiditate cu o pierdere minima de substanțe utile, astfel incât ierburile pot fi pastrate timp de mai multe luni.
Înainte de uscare, sortați ierburile, indepartați frunzele ingalbenite, apoi clatiți-le bine sub jet de apa rece. Împachetați ierburile legând tulpinile impreuna si atârnați-le cu capul in jos intr-o camera intunecoasa si bine ventilata. Evitați caldura si lumina soarelui, care pot face ca frunzele sa isi piarda vitaminele si sa se sfarâme.
Sfat: Asigurați-va ca ierburile sunt complet uscate inainte de a le depozita in dulap, deoarece orice exces de umiditate poate provoca mucegai.
Uscarea nu este singura modalitate de a pastra ierburile pentru iarna. Ierburile nu trebuie pastrate separat de alte produse si pot fi adaugate la unt, amestecate cu sare sau folosite pentru a face un sos gustos. În acest fel, nu numai ca veți pastra gustul si aroma ierburilor, dar veți pregati in prealabil si condimentele necesare, pe care le veți putea folosi in viitor.
Ulei de masline cu ierburi aromate
Un ulei infuzat cu arome proaspete si condimentate de rozmarin, cimbru sau tarhon poate fi facut cu usurința acasa: pur si simplu adaugați plantele intr-o sticla de ulei de masline si lasați-l la infuzat timp de 4-6 saptamâni. Uleiurile esențiale in combinație cu plantele aromatice ii vor da gustul necesar. Veți obține un ulei de plante delicios si picant, care poate fi folosit pentru o perioada lunga de timp.
Sare din plante medicinale
Sarea este un conservant natural, deci este ideala pentru a pastra aroma ierburilor si poate fi pastrata timp de câteva luni. Poți folosi orice ierburi iți plac, doar toaca-le marunt si amesteca-le cu sare in proporție de unu la trei. Se lasa apoi amestecul rezultat sa se usuce o perioada de timp, apoi se pune intr-un recipient ermetic pentru depozitare.
Pesto de ierburi proaspete
Este greu de contestat faptul ca spaghetele cu pesto genovez sunt considerate unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare. Sosul este foarte usor de preparat din frunze de busuioc tocate, nuci de pin, parmezan, usturoi si ulei de masline (pentru cei carora le plac mâncarurile picante, va sugeram sa adaugați niste ardei iute proaspat!). Acest minunat fel de mâncare de vara poate fi preparat chiar si când este frig, atâta timp cât pregatiți sosul pesto in avans. Incredibil de delicioasa, va recomandam sa o incercați!
Cum sa pastrați ierburile in frigider?
Ierburile se pastreaza cel mai bine in frigider. În ea, ramâne proaspata timp de sase zile. Este demn de remarcat faptul ca durata de depozitare poate fi mai lunga daca puneți plantele intr-o camera zero. De exemplu, frigiderele Liebherr au o secțiune speciala BioFresh cu clima controlata, care permite pastrarea verdețurilor proaspete timp de pâna la 13 zile, cu sapte zile mai mult decât intr-un compartiment frigorific convențional.
Înghețarea ierburilor pentru iarna
Daca doriți sa aveți mereu la indemâna ierburi aromatice, pastrați-le in congelator: ierburile congelate ramân proaspete si isi pastreaza substanțele nutritive timp de luni de zile. De aceea, congelarea este cel mai bun si mai simplu mod de a pastra ierburile pentru iarna.
Sfat: congelați frunzele de menta (feliate sau intregi) cu puțina apa, sub forma de cuburi de gheața. Veți avea un ingredient racoritor pentru supe si sosuri si va puteți surprinde oaspeții oferindu-le cuburi de gheața cu menta ca acompaniament la cocktailurile lor preferate.
