Dietele Atkins, Ducan si Montignac, mono-dieta, postul intermitent – despre ce metode de slabire, careva mituri alimentare si de imbunatațire a calitații nutriției despre care lumea nu a auzit in ultimii ani. Produsele tradiționale sunt recunoscute ca daunatoare unul dupa altul, iar recomandarile nutriționistilor se contrazic din ce in ce mai mult.
Este nevoie de o mulțime de literatura stiințifica si cercetare pentru a ințelege cu adevarat nutriția. Exact asta a decis sa o faca geneticianul Tim Spector, autorul carții Mituri despre dieta, care a fost publicata recent de editura MYTH. Împreuna cu el, analizam cele mai populare concepții gresite despre mâncare.
Cuprins
Mitul 1: trebuie sa numeri caloriile pentru a pierde in greutate
De fapt: caloriile sunt doar cantitatea de energie eliberata atunci când o unitate de alimente este arsa. Când nutriționistii calculeaza „media” caloriilor pe care ar trebui sa le consumam, acestea nu țin cont de mulți factori. Acesti factori sunt: modul in care pregatim mâncarea, caracteristicile noastre fiziologice, modul in care consumam alimente.
De exemplu, persoanele cu colon mai lung pot extrage mai multe calorii din alimente decât cele cu colon mai scurt. Iar consumul de orez alb cu bețisoare, mai degraba decât cu o lingura, va incetini ritmul la care creste glicemia si va activa producția de insulina. Evident, 1000 de calorii dintr-un burger nu sunt egale cu 1000 de calorii din carne si legume. Acesta este motivul pentru care numararea caloriilor este pur si simplu lipsita de sens.
Mitul 2: Colesterolul este principalul dusman al unei diete sanatoase.
De fapt: Colesterolul este o grasime complexa care se gaseste in aproape fiecare celula din corpul tau. Are multe proprietați benefice: iți protejeaza pereții celulari, este un ingredient esențial in multe vitamine si hormoni. Renunțând la colesterol, te indepartezi nu numai de varietatea alimentelor, ci si de unii nutrienți. În plus, grasimile sunt diferite: mononesaturate (ulei de masline), polinesaturate (peste si nuci), saturate (carne si produse lactate) si grasimi (fast food). Numai utilizarea grasimilor aduce un prejudiciu dovedit organismului.
Mitul 3: Detoxifierea corpului este o modalitate buna.
De fapt: prin detoxifiere a ajuns sa fie ințeleasa ca o dieta de sucuri, care se presupune ca expulzeaza toxinele din organism si il ajuta sa „reporneasca”. Da, legumele si fructele proaspete sunt intr-adevar o sursa excelenta de substanțe nutritive.
Corpul tau are un sistem natural de detoxifiere si nu trebuie curațate in mod regulat. Iar consumul frecvent de suc de fructe poate fi periculos. Argumentul este ca obții prea multa fructoza din acesta si nu avem suficiente fibre, ceea ce ajuta la absorbția zaharurilor naturale. Ceea ce, la rândul sau, duce la cresterea in greutate si la dezvoltarea cariilor. Beneficiile dietelor cu suc nu au fost dovedite de nicio cercetare, iar efectul lor de „scadere in greutate” se explica printr-o scadere banala a numarului de calorii consumate.
Mitul 4: Iaurturile probiotice ajuta la menținerea microflorei intestinale
De fapt: inca nu exista date care sa demonstreze in mod fiabil beneficiile probioticelor. Singura excepție o reprezinta experimentele cu tulpina Lactobacillus reuteri. Care s-a dovedit a fi eficienta la persoanele diagnosticate cu hipercolesterolemie (cauzata genetic de niveluri ridicate de colesterol din sânge).
În acelasi timp, oamenii de stiința inca nu isi pot da seama daca probioticele supraviețuiesc cu adevarat in intestinele tale. Conform studiilor, doar 1% dintre ei ajung din mediul acid al stomacului in duoden. Acesta este motivul pentru care beneficiile iaurturilor aromate sunt probabil supraevaluate. În plus, astfel de iaurturi pot conține mult zahar, ceea ce opreste dezvoltarea bacteriilor si face ca consumul de probiotice sa nu aiba sens.
Mitul 5: Includerea superalimentelor este cheia sanatații.
De fapt: Aproape toate superalimentele populare – acai boabe, semințe de chia, chlorella si alge spirulina – nu sunt altceva decât un truc de marketing. Marea majoritate a „rezultatelor uimitoare” din consumul lor au fost obținute numai in eprubete de laborator sau in exemplul sobolanilor care au mâncat superalimente in cantitați uriase.
De exemplu, se crede ca spirulina produce o forma de vitamina B12, dar nu exista dovezi ca ar avea aceleasi proprietați ca forma naturala a B12. De fapt, orice fruct sau leguma proaspata este deja un superaliment, deoarece este plin de sute de compusi chimici utili. A mânca din când in când câteva „superalimente” selectate nu este la fel de eficient ca si consumul regulat de legume si fructe.
